Come cucinare un Tomahawk al barbecue?
Domanda di: Sig.ra Noemi Guerra | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.8/5 (15 voti)
La cottura migliore per questo taglio di carne è media al sangue con temperatura al cuore di 55°-60°. Se preferite potete farla al sangue (50°-55°) o ben cotta (65°-70°), ma in quest'ultimo caso tenderà a indurirsi.
Come fare il Tomahawk al barbecue?
Preriscalda il barbecue ad alta temperatura intorno ai 250°C e sigilla con una scottatura tutti i lati della carne compreso ogni bordo. Abbassa poi la temperatura fino a 160°, chiudi il coperchio e cuoci per circa 15-20 minuti in cottura indiretta.
Che tipo di carne e il Tomahawk?
La carne. La bistecca Tomahawk è la costata di manzo e corrisponde al taglio di carne della lombata.
Quanto costa un Tomahawk al ristorante?
Il costo in macelleria si aggira tra i 16 e i 18 euro al chilo, mentre al ristorante dove lo proviamo noi – il “Tosca” al Mercato Centrale di Firenze – viene offerto a 55 euro al chilo, la stessa cifra della fiorentina. Il segreto di questa carne?
Qual è la carne più costosa al mondo?
La carne più saporita e costosa del mondo: il Wagyu
Wagyu è il termine utilizzato dai giapponesi per riferirsi ad una speciale razza bovina selezionata geneticamente capace di produrre carne di qualità incredibile. Letteralmente il termine "Wa" sta per Giappone e "Gyu" indica il bue.