Come deve essere la macinatura del caffè per la moka?
Domanda di: Dott. Evita Vitali | Ultimo aggiornamento: 2 dicembre 2023Valutazione: 4.2/5 (38 voti)
Per preparare il classico caffè in casa con la moka "all'italiana" ad esempio, gli esperti consigliano di macinare i chicchi (preferibilmente con un macinino manuale) fino ad ottenere una granulometria e una consistenza al tatto simile a quella del sale fino.
Come deve essere la macinatura per la moka?
Macinatura caffè per moka
La macinatura del caffè ideale per la moka è la macinatura medio-fine. La moka è un pò il simbolo del nostro Paese, quasi un feticcio per noi italiani, e quindi è importante sapere come regolare la macinatura del caffè per sfruttarla al meglio.
Quanto deve essere la macinatura del caffè?
Quanto deve durare il tempo di estrazione? Un semplice caffè espresso dovrebbe idealmente essere preparato con circa 6 - 7 g di caffè macinato ed estratto entro 25 - 30 secondi.
Come regolare la macinatura del caffè in base al tempo?
Per capire quale sia il punto di macinatura perfetto è possibile applicare “la regola dei 25 secondi”: utilizzando una normale macchina professionale, il caffè espresso è considerato ben estratto quando eroga una tazzina di espresso (25 ml) in circa 22/28 secondi.
Come far venire il caffè cremoso con la moka?
Per farla basterà mettere in un bicchiere tre cucchiai di zucchero, versarci qualche goccia del caffè appena uscito e mescolare in modo energico finchè non otterrai la crema. Dopo sarà sufficiente metterla nella tazzina, versarci il caffè sopra e mescolare. In questo modo avrai reso il caffè dolce e cremoso.