Come eliminare la buccia dei fagioli secchi?
Domanda di: Deborah Riva | Ultimo aggiornamento: 27 marzo 2023Valutazione: 4.7/5 (59 voti)
Lavare i legumi secchi sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Metterli in ammollo in acqua fredda per una notte o più. E' utile ma non necessario porli in frigorifero e cambiare l'acqua di ammollo alcune volte, per prevenire la fermentazione (le bollicine che si formano in superficie).
Come togliere la buccia dei fagioli?
sbucciarli uno ad uno, non parlando di grandi porzioni impiegherai pochi minuti a togliere la buccia una volta finito l'ammollo; con un passaverdure, in grado di togliere la buccia lasciando solo la parte dei legumi più morbida. Attenzione: non usare il frullatore, infatti la buccia resterebbe tutta nell'alimento.
Come spellare i fagioli?
Prendiamo un fagiolo e gli togliamo la buccia. Quando la buccia è già spaccata basta solo schiacciare, altrimenti dovete delicatamente rompere la buccia e schiacciare. E' un pò più scocciante rispetto ai ceci, che sono più facili e veloci da sbucciare, ma anche in questo caso il risultato è assicurato.
Come ammorbidire la buccia dei fagioli secchi?
Per essere sicuro di ammorbidire la buccia dei fagioli secchi senza rischiare di romperli, puoi aggiungere all'interno della pentola un cucchiaio di bicarbonato oppure un pezzettino di alga kombu. Una volta fatto tutto ciò, metti la pentola sul fuoco e lascia bollire i tuoi fagioli.
Come Decorticare i fagioli secchi?
È molto semplice, basta tenere a mollo i legumi dalle 12 alle 24 ore in base ovviamente al tipo di legume; le lenticchie sono quelle che richiedono meno tempo, i ceci invece richiedono 24 ore. È necessario cambiare l'acqua una o due volte nel corso delle ore, questo procedimento farà staccare la pellicina dal legume.