Come fare il Licoli in casa?
Domanda di: Ione Donati | Ultimo aggiornamento: 19 agosto 2026Valutazione: 4.2/5 (13 voti)
Creare il Licoli (Lievito Madre in Coltura Liquida) in casa richiede farina (preferibilmente tipo 1 o manitoba), acqua senza cloro e un barattolo di vetro, mescolando in proporzioni 1:1. Il processo dura circa 10-15 giorni, nutrendo il lievito con rinfreschi quotidiani fino al raddoppio in 3-4 ore a temperatura ambiente.
Come si inizia a fare il licoli?
Come fare il licoli da zero
Prendi un vaso pulito e mescola al suo interno 1 parte di farina e 1 parte di acqua in egual peso. Dopo 48 ore preleva una parte di lievito ed uniscila ad una parte di farina ed una parte di acqua in proporzione 1:1:1. Complimenti, in questo modo hai fatto il tuo primo rinfresco!
Che farina usare per fare il licoli?
Per tutti i rinfreschi successivi, però, vi consiglio di usare una Farina Forte 00, con un W tra 320 e 360, così da tenere sotto controllo l'acidità del Licoli.
Dove si compra il licoli?
BONGIOVANNI FARINE E BONTA' NATURALI Pasta madre fresca (licoli) 125g : Amazon.it: Alimentari e cura della casa.
Come trasformare il lievito madre in licoli?
di Pasta Madre con 92g. di farina e 108g. di acqua, ed avremo 250g. di licoli fin da subito al 100% di idratazione che andrà poi rinfrescato sempre con pari peso di farina e pari peso di acqua.