Come girare il vino?
Domanda di: Dott. Gianmaria Monti | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (21 voti)
Una delle procedure più consigliate per far roteare un bicchiere di vino consiste nel tenere saldamente lo stelo del bicchiere e agitarlo delicatamente facendo piccoli cerchi su una superficie piana per dieci / venti secondi, permettendo così all'ossigeno di penetrare il vino.
Come si gira il vino rosso?
Per eseguirla correttamente dovrai afferrare il bicchiere dallo stelo (figura 1), avvicinando il contenitore al naso e procedendo alla rotazione in maniera delicata e non violenta. Ricorda, infatti, che le vibrazioni eccessive hanno effetti negativi sul vino.
Quando girare il vino?
appena versato il vino nel bicchiere si avvicina al naso senza muoverlo: in questo modo si percepiscono tutti i profumi primari o secondari più volatili e normalmente delicati, floreali, fruttati. Dopo averne apprezzato le sue qualità da fermo, si può roteare delicatamente lungo le pareti.
Perché si fa girare il vino?
Per capire come ruotare il vino, senza sembrare troppo goffi, è buona cosa sapere perché lo si fa. Il movimento circolare del bicchiere che crea un piccolo vortice nel vino, gli permette di ossigenarsi ed aprirsi, aiuta a far salire i profumi al naso, grazie all'alcol volatile.
Come ossigenare il vino nel bicchiere?
Il primo è quello di spanderne il vino sulle pareti, aumentando la superficie a contatto con l'aria. Il secondo è quello di rimescolare continuamente il liquido, mandando in fondo al bicchiere il vino già ossigenato e portando in superficie quello che ancora deve prendere aria.