Come mai si chiama colla di pesce?
Domanda di: Santo Silvestri | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (16 voti)
Le origini di questo nome risalgono all'antichità quando, per la sua produzione, veniva usata probabilmente come collante e veniva prodotta essiccando al sole la vescica natatoria e le cartilagini di pesci come lo storione.
Cosa vuol dire colla di pesce?
Cos'è la colla di pesce
Colla di pesce o "ittiocolla" – in inglese: isinglass – è il nome volgare di un ingrediente / additivo (E441) a base di collagene (proteine), con funzione addensante e gelificante, molto diffuso sia nella cucina casalinga che nell'industria – alimentare, cosmetica, farmacologica ecc.
Chi ha inventato la colla di pesce?
L'originaria procedura di produzione della colla di pesce in qualità di addensante avviene in Russia. Qui si utilizzava vescica natatoria dello storione o di pesci affini e dalla cartilagine di pesce per estrarre tessuto connettivale dalla caratteristica consistenza gelatinosa.
Che differenza c'è tra gelatina e colla di pesce?
Sono la stessa cosa, lo stesso prodotto, rinominato con nomi diversi. Va rispecificato però che la gelatina può essere anche di origine animale e non solo di pesce, ma erroneamente le viene ugualmente attribuito questo nome.
Cosa succede se mangi la colla di pesce?
La colla di pesce fa male? No, assolutamente no. Non esistono controindicazioni alla sua assunzione, neppure durante la gravidanza e l'allattamenteo.