Come non fare attaccare la pasta fatta in casa?
Domanda di: Ing. Giancarlo Battaglia | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (21 voti)
La risposta è molto semplice: mettete l'acqua in pentola insieme al sale, fate bollire, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e infine le tagliatelle. Fate cuocere come al solito. L'olio aiuta la pasta a non attaccarsi e la mantiene morbida per tutto l'arco della sua cottura.
Come non far attaccare la pasta in bianco?
Ad esempio mescolare per qualche secondo la pasta dopo averla aggiunta all'acqua è il metodo migliore per non farla attaccare. Continuare a mescolare di tanto in tanto serve a non farla attaccare al fondo della pentola.
Quanto deve asciugare la pasta fatta in casa?
Quando volete essiccare la pasta fresca e volete conservarla per molto tempo, disponetela sulle griglie del vostro essiccatore, e impostate una temperatura di 40°C. Lasciate agire l'essiccatore tra le 12 e le 24 ore, solo con questi tempi di essiccazione si ottiene una buona pasta da poter conservare.
Come fare per non far spezzare la pasta fatta in casa?
Il congelamento è adatto invece a tutti i tipi di pasta fresca, all'uovo o no, ripiena o meno. Dopo aver formato la pasta, lasciarla ad asciugare un po' su dei canovacci di stoffa, poi riporla su dei vassoi, dei piatti, dei taglieri o qualsiasi cosa piatta che tenga i pezzi ben distanziati, e metterli in freezer.
Come fare per asciugare la pasta fresca?
Per far seccare la pasta fresca, l'uso dell'essiccatore è sicuramente il più immediato e funzionale. Basterà disporre la pasta preparata sui differenti ripiani dello strumento e attivarlo. Il consiglio è settare la temperatura di essiccazione intorno a 40 °C e lasciare agire l'essiccatore tra le 12 e le 24 ore.