Come pastorizzare le conserve fatte in casa?

Domanda di: Dott. Miriam Barbieri  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Riscaldare, portare ad ebollizione e lasciar bollire per circa 20-40 minuti avendo cura di controllare il livello dell'acqua in modo da rabboccarlo qualora scendesse.

Come sterilizzare i vasetti di vetro pieni?

Riempite la pentola e i vasetti con acqua fredda e lasciate bollire a fuoco basso per circa 30 minuti. Una volta trascorso il tempo spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto. Estraete i vasetti e metteteli ad asciugare naturalmente capovolti su di un canovaccio pulito.

Come si fa la pastorizzazione delle conserve?

La pastorizzazione

Avvolgete i vasetti caldi in panni di cotone e riponeteli in una pentola. Riempite con dell'acqua non calda (a temperatura ambiente va benissimo) fino al raggiungimento del tappo. Portate sul fuoco e dal momento della bollitura calcolate 25 – 30 minuti di pastorizzazione.

Come si Pastorizza in casa?

Riempi con acqua a temperatura ambiente fino al tappo, porta sul fuoco e calcola i tempi di pastorizzazione cioè 20-25 minuti dal momento in cui bolle. Spegni il fuoco e lascia raffreddare in pentola. Se tutto è andato bene, nel raffreddamento sentirai il “clack” del tappo.

Quanto devono bollire i barattoli per la pastorizzazione?

Preparate i vostri vasetti o le vostre bottiglie in vetro

Prima di utilizzare i vasetti, lavateli e metteteli in un grande recipiente insieme ai coperchi. Coprite, poi fate bollire per 15 minuti. Teneteli nell'acqua tiepida finchè non passerete al loro riempimento.