Come pulire il pesce orata?
Domanda di: Guendalina Giordano | Ultimo aggiornamento: 19 agosto 2026Valutazione: 5/5 (3 voti)
Pulire l'orata comporta squamare il pesce dal lato della coda verso la testa, tagliare le pinne con le forbici, incidere il ventre per rimuovere le interiora e sciacquare accuratamente sotto acqua corrente. Per un risultato ottimale, rimuovere anche le branchie e, se necessario, sfilettare il pesce incidendo lungo la colonna vertebrale.
Come pulire l'orata dalle spine?
Incidi il dorso dell'orata mantenendoti vicino alla lisca centrale; posiziona il coltello dalla lama sottile e flessibile rasente alle lische e con la lama verso il basso, avanza lentamente praticando piccoli taglietti e cercando di staccare più carne possibile dalla lisca.
L'orata è un pesce pregiato?
Sì, l'orata è considerata un pesce pregiato per le sue carni bianche, magre, delicate e saporite, ricche di proteine, vitamine (B) e minerali (fosforo, calcio), oltre agli Omega-3, rendendola nutriente e versatile in cucina (al forno, alla griglia, all'acqua pazza), ideale per un piatto elegante e salutare. Si riconosce dalla caratteristica banda dorata tra gli occhi e vive nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale.
Cosa succede se non lavo il pesce prima di cucinarlo?
Se il pesce è stato già pulito o porzionato dal pescivendolo, non è necessario né consigliabile sciacquarlo nuovamente. Il motivo principale è che l'acqua, anziché sanificare, potrebbe compromettere la consistenza della polpa, che assorbe liquidi alterando gusto e texture.
Chi ha il colesterolo alto può mangiare l'orata?
L'orata è ottima per chi ha il colesterolo alto perché ha un basso contenuto di grassi saturi e un moderato apporto di colesterolo (circa 65 mg per 100g), oltre a essere ricca di acidi grassi Omega-3 benefici per il sistema cardiovascolare, che contrastano il colesterolo "cattivo" (LDL). È considerata un pesce magro, adatta a diete ipocaloriche e per problemi metabolici, se cucinata in modo leggero (al forno, al vapore, ai ferri).