Come riconoscere peperoncino commestibile?

Domanda di: Ing. Eliziario Martinelli  |  Ultimo aggiornamento: 17 novembre 2023
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Rossi, gialli, arancioni, verdi, persino neri o bianchi: i peperoncini decorano con i loro brillanti colori e, se del tipo commestibile, portano in tavola sapore e salute.

Come capire se il peperoncino e buono?

Capita, però, che una pianta di peperoncino ci sia stata regalata, e che quindi non si conosca l'intensità del colore finale quando il peperoncino è maturo al punto giusto. A quel punto, un test affidabile è quello della morbidezza. Un peperoncino maturo è, al tatto, più morbido rispetto agli altri frutti della pianta.

Quando non mangiare il peperoncino?

Seppur dotato di molteplici proprietà benefiche, il peperoncino deve però essere evitato in alcuni casi. Lo sanno bene coloro che soffrono di reflusso gastroesofageo, sindrome del colon irritabile, sindrome emorroidaria, ulcera gastrica e malattie infiammatorie intestinali in fase acuta.

Come capire se il peperoncino e piccante?

Un indicatore visivo del grado di piccantezza di un peperoncino è proprio il colore della placenta: se i filamenti sono bianchi, il peperoncino non è eccessivamente piccante, mentre se il loro colore tende al giallo o a tonalità rossastre il peperoncino è very hot!

Come capire se il peperoncino e maturo?

Degli indicatori sulla maturità del peperoncino sono il colore, che deve essere uniforme ed acceso, mentre la screziatura con il verde indica una maturazione ancora in corso, e la consistenza, che si ammorbidisce nei peperoncini maturi rispetto a quelli acerbi.