Come rompere la chela dell'astice?
Domanda di: Rita Giuliani | Ultimo aggiornamento: 9 dicembre 2023Valutazione: 4.3/5 (60 voti)
Con un pesta carne o un martelletto da cucina frantuma le chele; pratica con un colpo netto ed estrai la polpa da entrambe. Conserva assieme al resto le parti rotte. Il tuo astice è pronto per essere cucinato! Con la pasta è sublime…
Cosa non si mangia dell'astice?
- Non succhiate il succo dalle chele.
- Non cercate di mangiare con strumenti inappropriati.
- Non fatevi prendere dal panico: è solo un astice, quindi ecco cosa dovreste farla per degustarla al meglio.
Come si rompono le chele dell'astice?
Con una forchetta, bucate la carne che fuoriesce dalla coda e, con un movimento di torsione, tirate fuori la carne della coda in un pezzo unico. Torcete le chele e separateli dalle gambe, tenendo queste ultime da parte. Utilizzando una pinza per astici, rompete le chele e rimuovete la carne da ciascuna.
Come non far soffrire un astice?
Cuocere crostacei vivi in acqua bollente. È considerato il miglior metodo di cottura possibile per astici e aragoste, ma è anche uno di quelli più contestati dagli animalisti di tutto il mondo, che accusano chef e amanti della buona tavola di essere eccessivamente crudeli.
Come aprire Chela aragosta?
Se la ricetta prevede l'aragosta cruda, appoggiatela su di un tagliere con l'addome rivolto verso il basso, recidendo la zona in cui la testa si unisce al resto del corpo. Inizia poi dalle chele, torcendole per poterle staccare dal resto del corpo, o piegale all'indietro affinché si spezzino.