Come scongelare le vongole chiuse?

Domanda di: Ing. Bernardo Romano  |  Ultimo aggiornamento: 7 dicembre 2023
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Per ottenere risultati ottimali, devono essere scongelate prima dell'uso: per farlo, basta riporle in frigorifero per circa 3 ore o, se si desidera velocizzare il processo di decongelamento, è possibile lasciare la confezione ancora chiusa sotto l'acqua fredda per qualche minuto.

Come scongelare le vongole con il guscio?

Scongelamento: scongela le vongole a temperatura ambiente per circa 3 ore; se desideri uno scongelamento rapido, metti la busta ancora chiusa, sotto l¿acqua corrente fredda per alcuni minuti. Una volta scongelato il prodotto, cucinalo nel modo desiderato per almeno 2 minuti.

Perché le vongole surgelate si aprono?

No, le vongole non sono vive, si aprono perchè si scongelano. Le cellule, anche quelle umane, contengono molta acqua che, congelando, aumenta di volume e spacca le pareti delle cellule.

Come far spurgare le vongole surgelate?

Come pulire le vongole congelate

Le vongole vengono solitamente congelate dopo averle ripulite dalla sabbia. Per questo motivo sarà necessario passarle in un po' di acqua e sale e ripulirle velocemente prima di poterle utilizzare per la preparazione dei vostri piatti.

Cosa fare se le vongole si aprono in frigo?

Per quanto riguarda il trattamento, la prima cosa da fare è una cernita: le vongole aperte o rotte vanno eliminate. Il motivo? Potrebbero essere morte, e quindi portare batteri o semplicemente dei cattivi odori che rovineranno il vostro piatto.