Come si congelano le verdure fresche?
Domanda di: Cosetta Marino | Ultimo aggiornamento: 15 dicembre 2023Valutazione: 4.5/5 (40 voti)
Fagiolini, broccoli, carote, asparagi e legumi potete congelarli crudi, ovviamente puliti e tagliati a spicchi, rondelle o fette sottili. Preparate le vostre verdure nel modo che più vi è comodo, prima di congelarle: in questo modo farete prima quando desidererete scongelarle per preparare i vostri secondi piatti.
Come si congelano le verdure crude?
Come congelare le verdure crude
Un consiglio da seguire per zucchine, carote, zucca e peperoni ma anche per cavolfiori e broccoli che sarebbe meglio suddividere in cimette. Potete riporre le verdure mondate e porzionate in sacchetti di plastica oppure in silicone da lavare e riutilizzare più volte.
Quali verdure crude si possono congelare?
Le verdure da congelare a crudo sono:
Fagiolini, asparagi, piselli, fagioli sono perfetti da congelare crudi e interi. Altre verdure come broccoli e cavolfiori andrebbero sezionati a cimette così congelano e cucinano in maniera omogenea. Vale la stessa legge di omogeneità per rondelle di zucchine, carote.
Quali verdure non si possono congelare crude?
- Uova intere crude con il guscio.
- Sedano crudo.
- Indivia cruda.
- Lattuga.
- Spinaci o verdura a foglia verde curda.
- Formaggi a pasta molle e freschi come ricotta cream cheese.
- Pomodori.
- Cetrioli.
Come vengono surgelate le verdure?
Come prima cosa, vengono mondate, lavate, talvolta tagliate in pezzi più piccoli e sottoposte a scottatura. Solo a questo punto si passa alla tecnica di surgelazione delle verdure vera e propria. Surgelare le verdure significa portarle in brevissimo tempo a una temperatura inferiore ai -18°C.