Come si fa a capire se le olive sono mature?
Domanda di: Artemide Vitale | Ultimo aggiornamento: 2 dicembre 2023Valutazione: 4.9/5 (2 voti)
Quello che si può fare, per decidere quando le olive sono pronte, è usare gli occhi: in linea di massima, se il 50% delle olive su un albero è per metà viola, è il momento giusto per la raccolta. Oltre la vista, anche il tatto è importante: durante l'invaiatura, le olive iniziano ad ammorbidirsi.
Come si capisce se le olive sono da raccogliere?
In linea di massima è opportuno raccogliere quando l'invaiatura, cioè il cambiamento di colore dei frutti che muta dal verde al viola fino al nero, è circa al 50%. In questo momento è possibile ottenere un olio migliore dal punto di vista della qualità, del contenuto di antiossidanti, del gusto e della conservabilità.
Come capire quando è ora di raccogliere le olive?
Il momento migliore per eseguire la raccolta coincide con la fase fenologica dell'invaiatura, cioè quando la buccia delle olive passa dal colore verde a quello rosso-violaceo più o meno scuro tipico per ogni varietà.
Quando si raccolgono le olive per la salamoia?
Le olive sotto sale sono una preparazione di base semplice, ideale da fare durante la stagione della raccolta delle olive, tra ottobre e dicembre: si tratta di un metodo perfetto non solo per renderle più dolci ed eliminare il caratteristico retrogusto amaro, ma anche per conservarle e gustarle durante tutto il resto ...
Quando raccogliere le olive 2023?
Il periodo ideale per la raccolta delle olive di solito va da ottobre fino alla fine di novembre, ma è importante evitare di posticiparla oltre il 30 novembre.