Come si fa a vedere se la marmellata è cotta?
Domanda di: Sig.ra Rosalba Ferretti | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.7/5 (51 voti)
Puoi prelevare una piccola quantità di marmellata con un cucchiaino e lasciarne cadere una goccia in pentola: se si formerà un filo discontinuo e si staccherà dal cucchiaio, la marmellata sarà pronta. In caso contrario, se si formerà un filo liquido e continuo, dovrai proseguire con l'ebollizione.
Come si fa la prova del piattino con la marmellata?
Funziona così: versa 1-2 cucchiaini di confettura bollente su un piattino, meglio se preventivamente raffreddato in frigorifero (così la prova sarà ancora più rapida). Se il composto diventa gelatinoso o si indurisce, avrai la certezza che tutto il contenuto della pentola, una volta versato nei vasetti, si addenserà.
Quanto tempo devono bollire i vasetti di marmellata?
Per una sterilizzazione ancora più completa e più sicura, dopo aver fatto raffreddare la confettura nei vasetti a testa in giù, suggerisco di riempire una pentola di acqua, immergere i vasetti sempre a testa in giù e lasciare bollire vasetti marmellata pieni per almeno 20 minuti.
Perché la marmellata rimane liquida?
Possono esserci due motivi se la nostra marmellata risulta troppo liquida. Il primo è la mancanza di pectina. Il secondo è un grado di acidità troppo basso. Di solito quando prepariamo le marmellate in casa utilizziamo la pectina comprata al supermercato, e non è quindi questo il problema.
Quando girare la marmellata?
Versa la marmellata su di un piattino e lasciala raffreddare. Quando sarà fredda inclina il piattino, se la marmellata scivola via velocemente ancora va cotta per farle raggiungere la giusta densità mentre se la marmellata rimane densa e cremosa allora quando la inclini scivola lentamente.