Come si fa il vino metodo classico?
Domanda di: Nadir Ferrara | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (39 voti)
- Al vino di base viene addizionata una miscela di vino, zucchero e lieviti selezionati (liqueur de tirage) in grado di far partire la rifermentazione in bottiglia.
- Il vino viene poi imbottigliato e lasciato a fermentare in cantina, in posizione inclinata verso il basso, fino a 2-3 anni.
Quali sono le fasi di produzione del metodo classico?
Come avviene il metodo Champenoise
Sono dieci le fasi del metodo champenoise: assemblaggio dei vini base; addizione del liquer de tirage: messa in bottiglia; presa di spuma; affinamento sui lieviti; remuage; sboccatura; dosaggio; tappatura finale e confezionamento.
Cos'è il metodo classico nei vini?
Il metodo classico di produzione del vino spumante (detto anche Champenoise), consiste nell'indurre la rifermentazione in bottiglia dei vini attraverso l'introduzione di zuccheri e di appositi lieviti selezionati (Liquer de Tirage).
Che differenza c'è tra Prosecco e metodo classico?
La differenza tra i due metodi consta nella seconda fermentazione. Nel metodo classico, come abbiamo visto, avviene in bottiglia, mentre per un Prosecco ottenuto dal metodo Charmat questa fase avviene in autoclave.
Come si ottiene il Brut?
Spumante Particolare Brut: è ottenuto da Pinot Bianco, Semillon e Trebbiano Toscano, tutte uve a bacca bianca coltivate a Montecarlo, in provincia di Lucca. E' realizzato secondo il metodo Charmat, con un processo di fermentazione di 120 giorni, e viene affinato prima in autoclave e poi in bottiglia per altri 4 mesi.