Come si fanno spurgare le cozze?
Domanda di: Dr. Ubaldo Bellini | Ultimo aggiornamento: 13 dicembre 2023Valutazione: 4.5/5 (52 voti)
Prima di procede alla cottura dei molluschi, è opportuno metterli a bagno in acqua fredda leggermente salata per 2-3 ore al fine di farli spurgare e liberare dalla sabbia. Se la cottura dovesse avvenire il giorno successivo, le cozze dovranno rimanere a bagno per tutta la notte.
Come spurgare bene le cozze?
Prima di procedere alla pulizia vera e propria, metti le cozze a bagno di acqua e sale grosso per 2-3 ore, o meglio ancora per tutta la notte, così da farle liberare dalla sabbia.
Come fare uscire la sabbia dalle cozze?
Lavare le cozze sotto l'acqua del rubinetto
Una volta selezionate una per una, le cozze vanno poste in un colapasta sotto il rubinetto e sciacquate abbondantemente con l'acqua fredda per eliminare la sabbia che potrebbe essersi attaccata al guscio.
Come pulire le cozze con il sale grosso?
lavare quindi le cozze sotto acqua corrente. Prenderle e inserirle in un sacchetto di plastica, mettere anche una buona manciata di sale grosso e chiudere il sacchetto. Inserire poi il sacchetto chiuso in un altro sacchetto. Sfregare le cozze all'interno del sacchetto per circa 5 minuti.
Dove mettere le cozze dopo averle pulite?
Come conservare le cozze pulite in frigorifero
Copriamo le cozze con un panno da cucina precedentemente bagnato e strizzato: è importante che sia umido e che aderisca bene ai mitili, in modo che le cozze non possano aprirsi o "respirare".