Come si lava la pasta?
Domanda di: Nicoletta Giuliani | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.2/5 (61 voti)
Per pulire la pressa per pasta, non utilizzare oggetti metallici diversi dall'utensile per la pulizia in dotazione. Non lavare l'alloggiamento, la lama e le trafile in lavastoviglie, né immergerli in acqua o altri liquidi. L'alloggiamento, la lama e le trafile devono essere lavati a mano.
Perché lavare la pasta dopo la cottura?
“Sciacquandola sotto l'acqua corrente, infatti, si elimina l'amido dalla superficie. La pasta non si incolla e si raffredda rapidamente, così si può procedere subito con la preparazione”. Se invece si vuole servire la pasta con una salsa calda, è meglio evitare di passarla sotto l'acqua fredda a fine cottura.
Perché non si deve buttare l'acqua della pasta?
Dopo averla utilizzata per preparare i vostri spaghetti, non buttatela: è ricca di sali minerali e di prezioso amido. Potete usufruirne prima che si raffreddi, oppure versarla in una bottiglia di vetro da riporre in frigorifero e utilizzare quando occorre.
Perché passare la pasta sotto l'acqua fredda?
Passare la pasta appena cotta sotto l'acqua fredda le fa perdere amido e sapore.
Perché quando si scola la pasta bisogna aprire il rubinetto?
Non passate mai la pasta appena scolata sotto il getto di acqua del rubinetto. Fermare la cottura è sbagliato, anche quando dovete preparare un'insalata fredda di pasta. In questo caso, per esempio, lasciatela raffreddare aggiungendo un filo d'olio per evitare che si attacchi.