Come si scioglie lo zucchero in padella?
Domanda di: Matilde Riva | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 5/5 (34 voti)
Bagnate con acqua fredda una piccola casseruola oppure un tegame d'acciaio inossidabile, mettetevi lo zucchero, copritelo con mezza tazza d'acqua calda, ponete sul fuoco a fiamma molto bassa e lasciate sciogliere completamente lo zucchero che deve risultare anche color oro e di consistenza filante: ci vorrà circa mezz' ...
Come sciogliere lo zucchero in pentola?
Posiziona la pentola sul fornello a fiamma medio-bassa.
A fiamma bassa, lo zucchero impiega tempo per sciogliersi, ma non alzarla altrimenti brucerà rapidamente sottoposto a un calore intenso. Mantenendo la temperatura bassa, controllerai meglio la cottura.
Cosa fa sciogliere lo zucchero?
Lo zucchero si scioglie in acqua perché a livello molecolare l'acqua e lo zucchero sono simili. Quando si mette un cucchiaino di zucchero nell'acqua, queste due sostanze riescono ad interagire fra di loro formando dei legami particolari. L'acqua scompone lo zucchero in particelle ed esso appare sciolto in essa.
Come si togliere lo zucchero caramellato dalla pentola?
Come pulire la pentola dopo aver preparato il caramello
Molto semplice, basta riempirla di acqua e metterla sul fuoco. Lo zucchero cristallizzato si scioglierà nuovamente. Per un risultato garantito aggiungete sale grosso e aceto.
Quanta acqua per sciogliere lo zucchero?
Più acqua c´è, più i tempi di cottura sono lunghi per ottenere la cottura desiderata. Ingredienti: 0,25 l d´acqua per 250 g di zucchero è una buona partenza. All´inizio della cottura l´acqua limita la temperatura a 100°C, ma può aumentare mentre l´acqua evapora.