Come si sorseggia il vino?
Domanda di: Lamberto Monti | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.6/5 (20 voti)
L'ordine da seguire, dal basso verso l'alto (per seguire l'innalzarsi della temperatura), è questo: spumanti, bianchi, rosati, rossi giovani e infine rossi evoluti.
Come sorseggiare il vino?
Quando si degusta il vino, si deve sorseggiare una piccola quantità alla volta, trattenendola in bocca qualche secondo per cogliere tutte le sensazioni gustative. Per poter degustare il vino in maniera corretta, si deve cercare di notare il sapore iniziale, intermedio e finale.
Come l'uva si trasforma in vino?
l vino si ottiene dalla fermentazione alcolica del succo d'uva grazie ad alcuni lieviti presenti sulla buccia dell'acino, in grado di trasformare lo zucchero della polpa in alcol etilico e anidride carbonica.
Come si degusta il vino rosso?
Se si tratta di un rosso delicato va servito tra i 12° e i 14°, mentre quelli di media struttura vanno serviti tra i 14° e i 16° C. Infine la temperatura di servizio dei vini rossi strutturati deve essere compresa tra i 16° e i 18°C, con la possibilità, in alcuni casi, di superare questa temperatura.
Come si fa il vino tutti i passaggi?
- SCELTA DELL'UVA.
- PIGIATURA o AMMOSTAMENTO.
- TRASPORTO NEL FERMENTATORE.
- SCELTA LIEVITI + ATTIVANTI DI FERMENTAZIONE.
- FERMENTAZIONE ALCOLICA.
- RIMONTAGGI.
- MISURAZIONE ZUCCHERI DEL MOSTO.
- SVINATURA. TRAVASI.