Come si surgela a casa?
Domanda di: Vienna Pagano | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (33 voti)
Mettete sempre sul sacchetto o sulla scatola un'etichetta che indichi il contenuto e la data di congelazione. Non aprite troppo spesso lo sportello del freezer, e non riempitelo troppo. Non congelate uova, salse a base di uova, e verdure ad alto contenuto d'acqua come i pomodori crudi. Non ricongelate MAI i cibi.
Come si fa la surgelazione?
Nella surgelazione il congelamento avviene in modo rapido e l'alimento viene sottoposto a temperature di almeno –30 °C. Si formano in questo modo dei microcristalli che non modificano l'integrità dell'alimento, e le perdite nutritive e sensoriali si minimizzano.
Come si surgela un alimento?
La surgelazione è un processo che può avvenire solo a livello industriale e che permette di ottenere prodotti le cui caratteristiche nutrizionali restano invariate, sottoponendo l'alimento a temperature inferiori ai -18°C che portano alla formazione di micro-cristalli di acqua che non danneggiano la struttura biologica ...
Cosa usare per congelare?
Meglio utilizzare buste da freezer di qualità o contenitori di plastica. Meglio ancora avere una macchina per il sottovuoto. 2. Mai usare acqua calda per scongelare qualcosa, che si tratti di salsa di pomodoro, bistecca, brodo di pollo o prezzemolo.
Come mettere le cose in congelatore?
I contenitori e le buste di plastica, una volta riempiti, vanno posti nelle parti più fredde dell'apparecchio, cioè lungo le pareti nei congelatori orizzontali e in alto nei congelatori a pozzetto. È bene inoltre evitare di introdurre alimenti ancora caldi, fattore che rischia di scongelare quelli già presenti.