Come tagliare un astice vivo?
Domanda di: Domingo Sorrentino | Ultimo aggiornamento: 11 dicembre 2023Valutazione: 4.3/5 (64 voti)
Con una forchetta, bucate la carne che fuoriesce dalla coda e, con un movimento di torsione, tirate fuori la carne della coda in un pezzo unico. Torcete le chele e separateli dalle gambe, tenendo queste ultime da parte. Utilizzando una pinza per astici, rompete le chele e rimuovete la carne da ciascuna.
Come togliere intestino astice?
Portare a bollore abbondante acqua salata, immergere l'astice e calcolare circa 15- 20 minuti di cottura. Far raffreddare completamente. Sistemare l'astice su un tagliere e con un coltello incidete il carapace in senso verticale per ottenere due metà. Ricavare la polpa eliminando l'intestino e la parte verdognola.
Cosa fare se l'astice muore?
Se lo hai acquistato fresco ma già morto, sciacqualo, elimina gli elastici sulle chele e togli la testa torcendola con un colpo secco e netto. Tienila da parte, potrà servirti per un brodetto. A questo punto esponi la corazza dell'astice e rimuovi completamente dalla carne il filo nero dell'intestino.
Come tenere un astice vivo?
Come conservare l'astice
Si consiglia di avvolgerlo nel Cuki Alluminio a trama goffrata, ancora più resistente e avvolgente, ideale anche per quegli alimenti che presentano contorni non regolari. In alternativa possono essere utilizzati i sacchetti freezer Cuki Gelopiù.
Cosa non si mangia dell'astice?
- Non succhiate il succo dalle chele.
- Non cercate di mangiare con strumenti inappropriati.
- Non fatevi prendere dal panico: è solo un astice, quindi ecco cosa dovreste farla per degustarla al meglio.