Come vanno mangiati i germogli?
Domanda di: Albino Russo | Ultimo aggiornamento: 20 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (16 voti)
I germogli possono essere consumati crudi senza alcun condimento, in insalata con olio e limone, o cotti, anche se così facendo gran parte delle loro proprietà andrà persa.
Quali germogli si possono mangiare crudi?
Le varietà comuni includono germogli di grano, fagioli o soia. Due delle scelte più popolari sono i germogli di erba medica e quella dei fagiolini che di solito vengono gustati crudi, in quanto più ricchi di sostanze nutritive e occasionalmente anche leggermente cotti.
Cosa si mangia del germoglio?
I germogli di erba medica sono consumati con il seme. Si consiglia di consumarli quando sono freschi, infatti sono teneri e dal sapore particolarmente dolce e delicato. Possiamo anche sbollentarli e condirli con olio o dilettarci nel preparare insalate, sale o frittate.
Come si mangiano i germogli di grano?
Per lasciare intatte le preziose proprietà dei germogli di grano è importante consumarli a crudo. Tutti i germogli, compresi quelli di grano, devono essere consumati freschi, meglio ancora se appena raccolti. In alternativa potete cucinarli per pochi minuti al vapore o saltarli appena in padella.
Come si mangiano i germogli in scatola?
Si consumano sia cotti per qualche minuto, che crudi. La ricetta più diffusa ne prevede la cottura con altre verdure croccanti, nel wok o in padella, per meno di 5 minuti. Gettate via i germogli che hanno assunto una colorazione marrone: sono ossidati e hanno perduto le loro qualità culinarie e nutrizionali.