Investire in un uliveto può convenire se orientato verso la produzione di olio EVO di qualità, la gestione biologica o l'adozione di sistemi intensivi/superintensivi per ridurre i costi di manodopera. Tuttavia, la redditività è spesso bassa senza contributi (PAC), richiedendo grandi estensioni e meccanizzazione per essere sostenibile, con una redditività media talvolta limitata.
La quantità di olive/pianta va da 30 a 60 kg, per cui la produzione media per ettaro di un moderno oliveto va da 80 a 100 quintali. La resa di olio media varia tra il 13 – 20%.
Il numero minimo di alberi che forniscono un buon reddito varia da paese a paese. Tuttavia, possiamo dire che un'azienda agricola di 1 ettaro (10.000 mq) con 300 alberi è un buon inizio. Puoi vedere qui i prezzi dell'olio d'oliva.
In media piante di 20-30 anni in annate di carica fruttano tra le 25-30 kg per albero; per 100 alberi si avrebbe una produzione di 2500-3000 kg di olive.