Cosa annulla il peperoncino?
Domanda di: Dr. Ninfa Villa | Ultimo aggiornamento: 1 dicembre 2023Valutazione: 4.8/5 (17 voti)
- Bere latte intero (la caseina del latte neutralizza l'effetto della capsaicina)
- Mangiare del formaggio, sempre per la caseina presente in modo ancora più concentrato.
- Ingerire zucchero, olio o altre sostanza grasse.
- Masticare del pane (rimuove meccanicamente la capsaicina)
Cosa toglie il piccante?
Zucchero, miele e alcolici: no, non dovete fare come il caffè della Peppina e creare un magico intruglio che vi rovinerebbe il palato molto più del peperoncino impedendovi di gustare il pasto, ma sciogliere un cucchiaino di zucchero o di miele in un po' d'acqua aiuta sicuramente.
Cosa attenua il bruciore del peperoncino?
Il latte è considerato il rimedio più efficace per alleviare il senso di bruciore che invade la bocca dopo l'assunzione di peperoncino; grazie ai grassi contenuti, in particolare alla caseina, il latte è in grado di rimuovere la capsaicina dal cavo orale abbastanza rapidamente.
Come togliere il piccante da un cibo?
I latticini in generale: latte, yogurt o panna acida. Due alimenti grassi ma efficaci sono olio e burro d'arachidi. Il riso bianco, non a caso servito come contorno in molti ristoranti esotici. E poi cibi dolci come zucchero o miele e, last but not least, l'alcol con il suo alto contenuto di zuccheri.
Cosa inibisce la capsaicina?
Poiché ha la capacità di legarsi ad alcuni recettori del dolore, desensibilizzandoli, la capsaicina sembrerebbe avere proprietà antidolorifiche. Risulterebbe inoltre utile contro le infiammazioni e nella gestione di patologie infiammatorie anche importanti come l'artrite reumatoide.