Cosa è il Serrano?
Domanda di: Selvaggia Messina | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.8/5 (41 voti)
Il jamón serrano è un alimento ottenuto dalla salatura e seccatura all'aria dagli arti posteriori del maiale di razza bianca. Anche popolarmente noto come "Jamón del país" o "Jamón curado", questo stesso prodotto riceve anche il nome di paleta o paletilla quando si ottiene dagli arti anteriori.
Che cos'è il Serrano?
Il prosciutto è l'alimento che si ottiene per mezzo della stagionatura (salatura ed essiccazione) della zampa posteriore del maiale. "Serrano" significa "della sierra", perché la stagionatura migliore si realizza in queste zone montane.
Quanto costa al chilo il jamon serrano?
108,50 € IVA inc. Prosciutto Serrano Reserva con più di 12 mesi di stagionatura, qualità Reserva, 7,0 Kg à 15,50 €/Kg.
Come si fa il jamon serrano?
Jamon serrano: produzione, caratteristiche e classificazione
Una volta ucciso il maiale, le zampe vengono pressate e ricoperte di sale marino; il periodo di salatura varia a seconda del peso della carne e viene seguita da un'operazione di lavaggio con cui viene eliminato il sale in eccesso.
Cosa vuol dire jamon serrano?
Il jamón serrano (letteralmente "prosciutto di montagna") è un alimento ottenuto dalla salatura e seccatura all'aria dagli arti posteriori del maiale di razza bianca.