Cosa fare per non far annerire la pasta fatta in casa?
Domanda di: Luna Farina | Ultimo aggiornamento: 6 dicembre 2023Valutazione: 4.1/5 (17 voti)
Aggiungete un goccio di aceto all'impasto per non farlo annerire.
Perché la pasta fatta in casa diventa scura?
Ossidazione del colesterolo in pasta fresca all'uovo sottoposta a diversi trattamenti termici. Diversi studi di letteratura dimostrano che il colesterolo presente negli alimenti è suscettibile all'ossidazione. Questo processo dipende da differenti fattori ed è favorito principalmente dai trattamenti termici.
Come si conserva la pasta fresca appena fatta?
Se non lo ha già fatto il negoziante o non glielo hai chiesto, chiudi le tagliatelle in appositi sacchetti di plastica per alimenti che trovi in commercio, facendo attenzione affinchè non penetri aria all'interno che possa seccare la pasta e spezzarla quando poi andrai a cuocerla.
Come conservare la pasta fatta in casa per il giorno dopo?
Sbollentare la pasta
Una volta asciugata, sistemate la pasta in uno scolapasta, copritela con un tovagliolo leggermente inumidito e riponetela in frigo: qui potrete conservarla per 2-3 giorni. Questo metodo è particolarmente consigliato per la conservazione della pasta ripiena come ravioli, tortelli e tortellini.
Come coprire la pasta fresca?
Copri l'impasto con la pellicola trasparente oppure mettilo dentro ad una ciotola e coprila con un panno inumidito. Fai risposare la pasta almeno 30 minuti prima di utilizzarla.