Per questo nella cucina tradizionale russa prevalgono pietanze con funghi, pesce, grano, ortaggi, frutti di bosco piuttosto che carne. Molti piatti magri tradizionali hanno analogie nelle cucine di altri Paesi: crauti (cavoli fermentati), cetrioli in salamoia, funghi porcini secchi.
Il bortsch è forse il piatto russo più famoso: si tratta di una zuppa di carne di manzo e barbabietola che si distingue, oltre che per il sapore, per il colore intenso dato dalla barbabietola. Altri ingredienti presenti nel piatto sono il cavolo, prezzemolo e aneto e in alcune varianti vengono aggiunte anche le patate.
La colazione tipica in Russia tradizionalmente è abbondante e si compone di pietanze sia dolci che salati. Troverete per esempio Kasha (ovvero porridge) o Bliny (frittelline) ma anche cibi salati, tè o caffè.
La tipica colazione veloce russa è costituita da un panino con burro o formaggio e salsiccia (kolbasa). I panini russi differiscono molto dalla nostra idea di panino, in quanto di solito è costituito solo da una fetta di pane, burro o formaggio spalmabile e una fetta o due di salsiccia.
In russo si scrive Морс. Una bevanda dolce a base di frutti di bosco (mirtilli rossi o neri, ecc.), congelati o freschi. Si beve al pasto. Le donne russe lo bevono con vodka (prima vodka, poi mors, non assieme!) per ammorbidirla.