Cosa mettere sulla pizza se non si ha la mozzarella?
Domanda di: Shaira Leone | Ultimo aggiornamento: 10 maggio 2026Valutazione: 4.9/5 (74 voti)
Puoi sostituire la mozzarella sulla pizza con formaggi cremosi come stracchino, crescenza, gorgonzola, taleggio per un gusto deciso, oppure con alternative stagionate come pecorino, parmigiano a scaglie, provolone per un sapore più intenso, o ancora usare ricotta, verdure fresche, crema di zucca, pesto o alternative vegane per varianti più leggere o vegetali.
Cosa posso mettere al posto della mozzarella sulla pizza?
La filatura è un'operazione nella quale la cagliata è messa a contatto con acqua molto calda con la quale la pasta fila e diviene di consistenza più fibrosa. I migliori formaggi di questo tipo sono la Scamorza, il Caciocavallo e la Provola, ottimi per preparare una pizza senza usare la Mozzarella.
Cosa mettere sopra la pizza senza mozzarella?
Tra questi spiccano le olive sott'olio, i porri e il Galbanino in Fette. Se volete potete anche aggiungere dei capperi, delle alici o una spolverizzata di origano, con un pizzico di sale e pepe, per un tocco di sapore in più e una variante deliziosa di questo piatto appetitoso!
Cosa usare invece della mozzarella?
Gli ingredienti alternativi con cui produrre la mozzarella sono il riso integrale germogliato, tofu vellutato o cuticola di psillio, un ingrediente, quest'ultimo, ricco di fibre. Il tempeh è un'ottima alternativa al formaggio.
Cosa mettere sulla pizza al posto della mozzarella senza lattosio?
Il provolone potrebbe essere una buona opzione. Il provolone è mozzarella stagionata, quindi ha un sapore e si scioglie in modo simile, ma il processo di stagionatura riduce la quantità di lattosio, quindi un provolone di buona qualità conterrà tra lo 0,0% e il 2,1% di lattosio.