Cosa posso fare se non ho il lievito?

Domanda di: Arturo Sala  |  Ultimo aggiornamento: 8 febbraio 2026
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Se non hai il lievito, puoi sostituirlo nei dolci con un mix di bicarbonato e una parte acida (succo di limone, aceto o yogurt) per creare anidride carbonica e far gonfiare l'impasto. Le alternative principali includono il cremor tartaro (un sale acido naturale), l'ammoniaca per dolci o, per un effetto più leggero, l'acqua frizzante.

Cosa si può usare se non si ha il lievito?

Puoi sostituire il lievito con una combinazione di bicarbonato di sodio e un ingrediente acido (come succo di limone, aceto o yogurt), oppure usare cremor tartaro (spesso già miscelato con bicarbonato), ammoniaca per dolci o, per dolci soffici, anche albume montato a neve; per il lievito di birra, si possono usare combinazioni specifiche di cremor tartaro, bicarbonato e ammoniaca per lievitazioni veloci.

Come si recupera un impasto senza lievito?

Basterà aggiungere il bicarbonato nell'amalgama insieme alla farina, il sale e l'olio extravergine di oliva, mentre si versa l'acqua poco alla volta: un ingrediente ideale per chi vuole risparmiare ore e ore di attesa, che permette di ottenere un impasto friabile, croccante e digeribile per tutti.

Come si può sostituire il lievito di birra?

È possibile sostituire il lievito di birra utilizzando il lievito madre, oppure una combinazione di cremor tartaro e bicarbonato di sodio.

Come fare senza lievito?

bicarbonato di sodio e aceto: ti basterà unire questi due ingredienti di uso comune per ottenere un perfetto sostituto del lievito.