Cosa si può fare con la schiuma della marmellata?
Domanda di: Giuliano Ferrari | Ultimo aggiornamento: 30 novembre 2023Valutazione: 4.4/5 (40 voti)
Chi ha già realizzato almeno una volta la marmellata avrà notato quella schiuma che emerge ad un certo punto della cottura. Questa è solitamente ricca di impurità e, pertanto, andrebbe eliminata. Per farlo basta munirsi di un cucchiaio di legno e toglierla man mano che sale in superficie.
Come togliere la schiuma dalla marmellata?
Procuratevi un cucchiaio di legno per mescolare la marmellata senza ustionarvi le mani, e un mestolino per travasarla nei vasetti. Vi servirà una schiumarola per levare la schiuma bianca che si forma in cottura, oppure un setaccio in metallo a maglie fini.
Come evitare la schiuma quando si fa la marmellata?
Usare una schiumarola per eliminare eventuale schiuma in eccesso che potrebbe formarsi in fase di cottura. Mescolare costantemente con un cucchiaio di acciaio (da evitare assolutamente il legno perché trattiene gli odori) senza perdere di vista la frutta che non dovrà attaccarsi sul fondo della pentola.
Come utilizzare la marmellata troppo liquida?
Per rimediare a una marmellata troppo diluita potremo usare il succo di limone: l'acido citrico aiuterà difatti la marmellata a solidificare grazie alla sua capacità di reagire con la pectina presente nella frutta, favorendo la formazione di una consistenza più densa e corposa.
Cosa vuol dire schiumare la marmellata?
Schiumare se necessario e fare evaporare l'acqua. Quando la marmellata inizia a rassodarsi aggiungere lo zucchero, il succo dei limoni, il cedro o il limoncino. A fuoco moderato sempre mescolando perché non attacchi, arrivare alla giusta consistenza. Invasare.