Cosa succede se mangio il budello?

Domanda di: Liborio Marino  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Niente di più sbagliato! La budella naturale spesso si mangia, come accade con le salsicce, le luganeghe, i wurstel e i salami il cui budello, se mangiato inavvertitamente, non provoca danni.

Cosa succede se si mangia una salsiccia con la pelle?

E la salsiccia fresca? La salsiccia fresca non andrebbe mangiata da cruda, ma solo previa cottura: per questo è importante non togliere la pelle. La pelle delle salsicce fresche italiane è edibile – si usa infatti il budello animale – e può essere mangiata senza problemi.

Cosa succede se si mangia la pelle del salame?

Mangiare il salame senza togliere la pelle non provoca effetti nocivi gravi per la salute, tuttavia bisogna considerare che sulla superficie esterna del salame sono presenti solitamente le muffe della stagionatura: si tratta delle caratteristiche muffe nobili dei salumi, che svolgono una funzione molto importante ...

A cosa serve il budello?

La funzione dei budelli nei salumi è quella di conferire forma all'impasto oltre che di contenerlo. Essi sono elastici e porosi, nonchè anche resistenti, caratteristiche che li rendono idonei a cambiare dimensione in seguito alla maturazione dell'impasto durante la stagionatura e l'asciugatura dei salumi.

Cosa vuol dire budello non commestibile?

Non sono edibili e la loro presenza deve essere dichiarata in etichetta, così che possano essere rimossi prima del consumo. Vengono per lo più impiegati nella produzione di insaccati cotti, soprattutto esteri, in quanto sono in grado di prolungare la conservabilità del prodotto.