Cos'è il calzagatti?

Domanda di: Dott. Celeste Marchetti  |  Ultimo aggiornamento: 18 febbraio 2026
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Il calzagatti (o calzagàtt) è un antico piatto povero della tradizione contadina modenese e reggiana, composto da polenta di mais mescolata con fagioli borlotti, soffritto di cipolla e talvolta lardo o pancetta. È noto per essere consumato fritto, ottenendo una crosta croccante e un cuore morbido, ideale come antipasto o piatto unico.

Cosa sono i calzagatti?

I Calzagatti sono un piatto povero tipico della cucina modenese costituito da piccoli tocchi di polenta e fagioli, generalmente fritti. Un tempo i contadini li preparavano la sera e al mattino e li friggevano o li arrostivano sulle braci.

Perché si chiamano calzagatti?

Nel momento di portare i legumi a tavola, accidentalmente inciampò sul suo gatto che stava riposando sul pavimento, così i fagioli finirono nel tegame della polenta. Il gatto, terrorizzato dal rumore, scappò via: nasce così, per caso, la ricetta e il termine calzagatto, ossia “che caccia via il gatto”.

Che cos'è il calza gatto?

Calzagatti, chelzagàt, papacc, paparòcc, pulenta imbrucàda. In uso nelle province di Reggio Emilia e Modena. Prevede una base di polenta di farina di mais condita con fagioli, pancetta, aglio cipolla e pomodoro; può seguire una frittura.

Cosa sono i casagai?

Casagai o Cazagai è un piatto una volta molto usato nelle famiglie contadine, quando uno dei piatti base dell'alimentazione era la polenta e poco altro. In inverno, quando nelle famiglie contadine si ammazzava il maiale, non si buttava via niente e con le cotenne si preparavano i casagai.