Cos'è un panuozzo?
Domanda di: Ing. Morgana Rinaldi | Ultimo aggiornamento: 8 aprile 2026Valutazione: 4.2/5 (32 voti)
Il panuozzo è una specialità tipica della cucina campana, nata a Gragnano negli anni '80, consistente in un panino allungato (simile a una ciabatta) preparato con lo stesso impasto della pizza napoletana. Cotto nel forno a legna, viene tagliato a metà, farcito (solitamente con salumi e latticini) e infornato una seconda volta per far sciogliere il ripieno.
Come si cuoce il panuozzo napoletano?
Come cuocere e farcire il panuozzo
Per una riuscita ottimale, ti suggeriamo di cuocere il panuozzo su una pietra refrattaria in forno già caldo a 250 °C, per circa 12 minuti.
Differenza tra Calzone e panuozzo?
Il panuozzo ci viene portato nello stesso piatto della pizza perché, sebbene sia spesso identificato come un panino, in realtà, ha dimensioni più simili a quelle di un calzone. L'impasto ha una corretta lievitazione e presenta una buona umidità.
Quali sono gli ingredienti del panuozzo di gragnano?
Panuozzo di Gragnano – 350g (2pz.)
Acqua, farina di grano tenero 00, pasta acida 16%, olio extravergine di oliva 4,3%, olio di semi altoleico 3,6%, sale, farina di grano maltato 1%, fibre vegetali, lievito di birra. Può contenere cereali contenti glutine quali: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut.
Cosa c'è nel panuozzo?
Il panuozzo, come evoca in parte il suo nome, ha la forma di un grande panino, realizzato con del pane cotto nel forno a legna ma preparato con lo stesso impasto della pizza. Una variante, meno diffusa, prevede l'utilizzo del pane comune, nella tipologia "cafone".