Dove è stata inventata la genovese?
Domanda di: Ermes Gallo | Ultimo aggiornamento: 22 agosto 2026Valutazione: 4.7/5 (17 voti)
La Genovese (il ragù di carne e cipolle) nasce a Napoli, nonostante il nome, con origini nel XV secolo legate ai marinai genovesi che frequentavano il porto partenopeo, ma si diffonde come piatto popolare napoletano grazie a un cuoco detto "O Genovese".
Dove hanno inventato la genovese?
Il piatto risalirebbe al XV secolo, secondo un'antica leggenda. A quell'epoca la zona del porto di Napoli era gremita di bettole, in cui si preparava una pietanza a base di carne e molta cipolla idonea a sfamare i marinai genovesi che facevano sosta con le loro navi a Napoli una volta a settimana.
Perché il sugo si chiama genovese?
SUGO ALLA GENOVESE: LA STORIA
Secondo alcuni, il nome genovese deriva dall'origine geografica dei cuochi che, in epoca aragonese, possedevano le osterie situate nella zona del porto. Questi cuochi, che a quanto pare provenivano da Genova, erano soliti condire la pasta con un sugo realizzato con cipolle e carne.
La genovese è una ricetta napoletana?
La Genovese è una ricetta tra le più conosciute della cucina napoletana, ma dietro al nome si nasconde una storia tutt'altro che ligure. Si tratta di un sugo denso e cremoso a base di cipolle stufate lentamente con carne, solitamente girello o lacerto.
Dove fanno la genovese?
La salsa Genovesi è tuttora sconosciuta oltre i confini della Campania e del Molise.