Dove nasce il tortellone?
Domanda di: Ing. Guendalina Longo | Ultimo aggiornamento: 26 giugno 2026Valutazione: 5/5 (15 voti)
Il tortellone nasce storicamente nell'area dell'Emilia orientale (tra Bologna e Modena) e nella Lombardia meridionale, come variante più grande del classico tortellino, tradizionalmente ripieno di ricotta ed erbe. A differenza dei tortellini, che hanno un ripieno di carne, i tortelloni sono una pasta all'uovo farcita con ricotta, prezzemolo, parmigiano e talvolta spinaci.
In che città sono nati i tortellini?
L'origine dei tortellini ha una storia dai contorni sfumati, fra testimonianze concrete e leggenda. La genesi, contesa fra Modena, Bologna e Castelfranco, è perlopiù assoggettata al campanilismo: un bolognese vi dirà sempre che i tortellini sono di Bologna, così come un modenese che sono di Modena.
Chi è che ha inventato i tortellini?
Giuseppe Ceri, fiorentino di nascita e bolognese di adozione, direttore del giornaletto satirico “La Striglia” e poeta per diletto, alla fine dell'800, mise d'accordo bolognesi e modenesi. Il Ceri indicò Castelfranco Emilia come culla del tortellino.
I tortellini sono emiliani o romagnoli?
Le ricette
I tortellini, secondo la tradizione emiliana, vanno cotti e mangiati rigorosamente in un buon brodo di carne di manzo e di cappone o gallina.
Qual è la città dei tortellini?
Non esiste una sola "città dei tortellini", ma una forte contesa tra Bologna e Modena, che si contendono l'origine del piatto, con Castelfranco Emilia (a metà strada) che a fine '800 si proclamò luogo ufficiale. Esistono anche i famosi tortellini di Valeggio sul Mincio (Verona), chiamati "nodi d'amore".