Dove si usa il cedro?
Domanda di: Pablo Giuliani | Ultimo aggiornamento: 28 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (53 voti)
Tagliato a spicchi, il cedro può accompagnare piatti di carne o di pesce, fritti e verdure di stagione bollite o cotte al vapore. La scorza grattugiata dei frutti, inoltre, è perfetta per insaporire e profumare le salse e i sughi, come il pesto di pistacchi o di rucola per condire primi o secondi piatti.
Come si può mangiare il cedro?
Il cedro può essere mangiato crudo come qualsiasi altro agrume, ma solitamente è la scorza a rappresentare un elemento importante dal punto di vista culinario. Infatti può essere grattugiata all'interno di una buona crema pasticcera oppure tritata nell'impasto di una torta o ciambellone.
Cosa si ricava dal cedro?
Dal tronco si ricava un legno profumato e pregiato usato in palline come anti-tarme, ma da cui si estrae l'olio essenziale di legno di cedro, molto ricercato per il suo effetto repellente contro tarme e altri insetti.
Qual è il gusto del cedro?
Generalizzando, il sapore del cedro è aspro, intenso e riconoscibile: succo e soprattutto scorza vengono utilizzati in una miriade di preparazioni, dall'aromatizzazione semplice alla creazione di canditi, dalla distillazione di liquori al confezionamento di di marmellate.
Cosa si può fare con la parte bianca del cedro?
L'albedo è perfetto per essere aggiunto ai succhi naturali, non compromettendone il sapore e lasciandone intatte le caratteristiche. E' ricco di vitamina P connessa alla vitamina C e per questo è perfetto per essere abbinato a tutta una serie di alimenti di origine naturale e vegetale.