I würstel sono fatti con gli scarti di carne?
Domanda di: Sig. Adriano Vitali | Ultimo aggiornamento: 21 marzo 2026Valutazione: 4.2/5 (12 voti)
I würstel industriali sono spesso prodotti utilizzando carne separata meccanicamente (CSM), ovvero una poltiglia ottenuta spremendo le carcasse di pollo, tacchino o suino dopo la rimozione dei tagli pregiati. Questo processo, unito all'uso di grassi, acqua, additivi e a volte cartilagini, permette di ottenere un prodotto economico ma qualitativamente inferiore rispetto ai salumi freschi.
I würstel sono fatti con gli scarti di carne?
Buona parte dei würstel di pollo e tacchino, delle cotolette impanate, delle crocchette e nugget di pollo, oltre a diversi piatti pronti, sono preparati con carne separata meccanicamente. Si tratta di un ingrediente sconosciuto alla maggior parte dei consumatori che non viene venduto al supermercato.
Cosa c'è realmente dentro i würstel?
Come sono fatti i wurstel? I würstel sono a tutti gli effetti degli insaccati composti di un 20% circa di carne grassa ed un restante 80% di carne magra. La carne viene tritata finissima fino ad ottenere una consistenza simile a quella spumosa degli omogenizzati.
Quali sono i würstel con carne separata meccanicamente?
I würstel scadenti si ottengono mediante separazione meccanica della carn; pertanto, il consumatore che volesse evitare di acquistarli può tranquillamente fare riferimento all'etichetta alimentare, escludendo di conseguenza a priori tutte le confezioni che riportano la dicitura "prodotti con carne separata ...
Che carne usano per i würstel?
Che cosa c'è dentro i würstel e come si fanno? Questi prodotti sono generalmente a base di carne di suino, ma anche bovina o di pollo: la ricetta tradizionale prevede un terzo di parte magra, un terzo di parte grassa e un terzo di acqua, ma queste percentuali possono variare al variare della qualità del prodotto.