Il caffè riscaldato è cancerogeno?
Domanda di: Tommaso Ruggiero | Ultimo aggiornamento: 3 maggio 2026Valutazione: 4.7/5 (56 voti)
No, il caffè non è intrinsecamente cancerogeno, ma l'OMS e studi scientifici indicano che bere qualsiasi bevanda (caffè, tè, mate) troppo calda (sopra i 60-65°C) aumenta il rischio di tumore all'esofago, non del caffè in sé, ma a causa della temperatura che danneggia le cellule esofagee. Riscaldare il caffè avanzato può anche alterarne le proprietà chimiche, creando sostanze potenzialmente meno digeribili o irritanti, ma il rischio principale rimane la temperatura eccessiva, quindi è meglio lasciarlo intiepidire prima di consumarlo.
Perché non riscaldare il caffè?
Riscaldando, il caffè mantiene il suo contenuto di caffeina, ma perde il suo aroma e il suo gusto. Al contrario, risalterà l'amaro dell'acido caffeico. Per questi motivi, è meglio evitare di riscaldare il caffè e preparare invece un caffè fresco, profumato e caldo.
Il caffè riscaldato è tossico?
Riscaldare il caffè avanzato dalla caffettiera non è dannoso per la salute, ma potrebbe influire sul gusto e sulla qualità degli antiossidanti presenti. Durante il riscaldamento, i composti aromatici e gli antiossidanti del caffè possono degradarsi, portando a un sapore più amaro e meno gradevole.
Il caffè bollito fa male?
Ebbene, hanno scoperto che bere caffè bollito o non filtrato aumentava il rischio di morte per cause cardiovascolari, negli uomini di età pari o superiore a 60 anni. Mentre, bere caffè filtrato è risultato più salutare che non berlo affatto.
Qual è il caffè che non fa male allo stomaco?
I caffè che sono tostati più scuri o a cui è stata tolta la caffeina contengono poco CHT e sono quindi più adatti alle persone sensibili. L'espresso contiene meno acidità e anche meno acido carbossilico-5-idrossitriptamide per via del breve tempo di estrazione.