Olio Nuovo meglio filtrato o non?
Domanda di: Sig. Quirino Sartori | Ultimo aggiornamento: 18 maggio 2026Valutazione: 4.2/5 (26 voti)
La scelta tra olio nuovo filtrato o non filtrato dipende principalmente dal tempo di consumo. L'olio non filtrato (grezzo), ricco di particelle in sospensione e dal gusto più intenso, va consumato rapidamente, entro 2-3 mesi, per evitare che la morchia si depositi. L'olio filtrato garantisce una maggiore stabilità, conservazione più lunga e qualità organolettiche inalterate nel tempo.
Qual è meglio l'olio filtrato o non filtrato?
Se consumato in tempi relativamente brevi, ovvero in pochi mesi, è consigliabile acquistarlo grezzo, non filtrato. Se, al contrario, pensate di impiegare più tempo a consumare l'olio, è meglio scegliere un olio filtrato, dal colore più acceso e dai tempi di conservazione più lunghi.
Quando è necessario filtrare l'olio d'oliva?
Nel mondo dell'olio extravergine di oliva, la vera qualità non si limita alla raccolta delle olive migliori. Dipende anche dalle scelte tecniche giuste al momento giusto, e una delle più importanti è la filtrazione immediata dopo la molitura.
Quanto dura l'olio non filtrato?
L'olio filtrato tende a durare almeno 18 mesi, mentre quello non filtrato ha una durata inferiore, spesso limitata a circa 12 mesi.
Come deve essere l'olio nuovo?
Aspetto: un olio nuovo dovrebbe avere un colore verde intenso e limpido, mentre un olio vecchio tende a diventare giallastro e opaco. Aroma: l'aroma di un olio nuovo è fruttato e intenso, mentre un olio vecchio può avere un aroma stantio o rancido.