Perché a volte la polenta è amara?
Domanda di: Ariel Barone | Ultimo aggiornamento: 20 marzo 2023Valutazione: 4.8/5 (44 voti)
La nostra farina di mais viene macinata rigorosamente a pietra, inoltre viene eliminato il germe del mais per rendere la farina più dolce. Infatti nella macinazione il germe rilascia olio e con il tempo rancisce dando un sapore amaro.
Quando la polenta è amara?
La cottura dovrà durare almeno tre quarti d'ora, meglio ancora se un'ora. Con un tempo inferiore si ottiene infatti una polenta indigesta e dal gusto amaro.
Come togliere l'amaro alla polenta?
Prova a usare un pizzico di bicarbonato.
Il bicarbonato è altamente alcalino, quindi è adatto a correggere i piatti con un gusto troppo amaro.
Chi non deve mangiare la polenta?
La polenta è priva di glutine
In effetti, molte fonti di fibre, come il grano, il couscous e la segale, contengono glutine. Anche persone che soffrono di malattia celiaca o di sensibilità al glutine possono mangiare la polenta.
Che gusto ha la polenta?
La polenta è un piatto autunnale e invernale, tipico delle regioni del Nord e Centro Italia. È fatta di farina di cereali e acqua, spesso utilizzata come pietanza di contorno perché grazie al suo sapore neutro ti permette di abbinarlo a pietanze di carne e di pesce.