Perché bisogna lavare il riso prima di cuocerlo?

Domanda di: Claudia Marino  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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Il riso è una ricca fonte di amido, che può portare a trame dense e gommose quando viene cotto. Per evitarlo, si consiglia di sciacquare il riso per il miglior gusto e consistenza. L'amido nel riso fa diventare appiccicosi i chicchi, risciacquando la consistenza è più soffice e il sapore migliore.

Quando il riso va lavato prima di cuocerlo?

Secondo i nutrizionisti di Harvard, prima della cottura è sempre bene sciacquare il riso in acqua fredda (fino a quando questa non diventa limpida) per rimuovere l'amido in eccesso.

Perché bisogna lavare il riso basmati?

Essendo ricco di amido, il riso basmati va sciacquato molto bene prima della cottura. Lo scopo è ottenere la giusta fragranza dei chicchi, oltre a lasciarli ben divisi e compatti. L'operazione di lavatura del riso andrà ripetuta finché l'acqua in cui lo si sta sciacquando non apparirà limpida e senza residui.

Cosa succede se non si lava il riso?

Gusto migliore. Può migliorare il gusto e la consistenza del riso se passato sotto l'acqua prima di finire in pentola. Il riso è una ricca fonte di amido, che può portare a trame dense e gommose quando viene cotto. Per evitarlo, si consiglia di sciacquare il riso per il miglior gusto e consistenza.

Qual è il riso più sano?

Il riso bianco è ottimo in caso di disturbi gastrointestinali, ma il riso integrale è una scelta più sana in generale, soprattutto perché la fibra aiuta a prevenire i picchi di zucchero nel sangue. I benefici per la salute della quinoa e del riso integrale sono simili.