Perché c'è il buco sotto le bottiglie?

Domanda di: Dott. Oretta Silvestri  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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Al giorno d'oggi, con la precisione dei macchinari, tale forma è mantenuta per tradizione. Tuttavia, il fondo concavo conserva una funzione utile anche oggi: infatti permette di concentrare i sedimenti del vino (il “fondo”) evitando così che tornino a galla.

Cosa significa il buco sotto la bottiglia di vino?

In realtà, il fondo concavo permette la raccolta dei depositi del vino. Rende, inoltre, la stessa bottiglia maggiormente resistente alla pressione dei gas formatisi internamente. E, ancora, il buco permette un maggiore punto di contatto, che velocizza il raffreddamento quando la bottiglia è nel secchiello refrigerante.

Come si chiama il buco sotto la bottiglia?

Il cercine o anello ha una duplice funzione: rinforza il collo della bottiglia, che altrimenti rischierebbe di rompersi con l'inserimento del tappo, e, soprattutto nei vini frizzanti o spumanti, rappresenta un importante punto di ancoraggio per la capsula o per la gabbietta metallica che trattiene il tappo, ...

Come mai le bottiglie di vino hanno il fondo concavo?

Il fondo concavo permette anche di raffreddare le bottiglie più velocemente: a contatto con il ghiaccio, il vino cala di temperatura più rapidamente rispetto a un ipotetico fondo piatto, per via della maggiore superficie di contatto tra la bottiglia e il ghiaccio stesso.

Perché il vino fa il fondo?

Non bisogna allarmarsi perché il più delle volte si tratta di sali che si formano per sbalzi di temperatura. Questo perché l'acido tartarico si lega con dei minerali presenti nel vino (calcio e potassio), forma i sali che precipitano sul fondo della bottiglia.