Perché è meglio mangiare grassi insaturi?

Domanda di: Osvaldo Piras  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Gli acidi grassi insaturi sono infatti considerati grassi “buoni”, perché sono capaci di abbassare significativamente i livelli di colesterolo nel sangue. Ad esempio, i PUFA sono impiegati nel trattamento delle ipercolesterolemie e nella prevenzione dell'aterosclerosi.

Quali grassi fanno bene saturi o insaturi?

Quali sono i grassi buoni? Vengono considerati salutari e non nocivi gli acidi grassi insaturi, che si dividono in grassi monoinsaturi e polinsaturi. Sono raccomandati per una alimentazione sana e, se consumati con moderazione, apportano benefici all'organismo senza rischi.

Qual è la differenza tra grassi saturi e insaturi?

Gli acidi grassi sono formati da una catena lineare con un numero variabile di atomi di carbonio. Si definiscono saturi gli acidi grassi con atomi di carbonio legati da un singolo legame chimico, mentre sono definiti insaturi gli acidi grassi che presentano almeno un doppio legame.

Quali sono i grassi più dannosi per la salute?

In generale è meglio evitare i grassi saturi soprattutto di origine animale come lardo, panna, burro, strutto, i salumi a elevato contenuto di grassi e il consumo frequente di formaggi così come i grassi o cibi contenenti “grassi vegetali idrogenati” (margarine).

Che grassi fanno bene?

monoinsaturi: sono presenti soprattutto negli oli vegetali, nell'avocado, nelle mandorle, nelle nocciole o nei pistacchi; polinsaturi (o Pufa): si trovano nel pesce (specialmente quello azzurro), negli oli vegetali e nella frutta secca. In particolare contengono omega 3 e omega 6.