Perché il caffè fa il fondo?

Domanda di: Sig.ra Maristella Pellegrino  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Nella stragrande maggioranza dei casi però, come ci racconta Gianfranco Carubelli di Asachimici, si tratta di residui carboniosi che si staccano dal portafiltro, sul quale si sono depositati nel tempo, e precipitano in tazza denotando la scarsa pulizia dell'attrezzatura con la quale l'espresso viene preparato.

Come evitare fondi di caffè?

Fare il filtro cieco è la miglior soluzione per evitare ai nostri clienti di mangiare granelli di polvere di caffè sorseggiando l'espresso. Succede spesso, e non è il massimo, di trovare, sul fondo della tazzina dell'espresso, se questo non ci piace come baristi figuriamoci se piace al nostro cliente!

Cosa fare con il fondo del caffè?

Cosa contiene il fondo del caffè?

I fondi di caffè contengono potassio, fosforo e magnesio. Aggiunti al terriccio, rilasciano azoto e rendono il terreno leggermente acido. Naturalmente, i fondi di caffè sono ottimi per arricchire il compost domestico.

Come si fa a leggere il fondo del caffè?

L'interpretazione dei fondi di caffè

In genere la parte di residuo sulla tazza rappresenta il futuro, mentre quello sul piattino il presente, e le figure formate dal residuo scuro sono quelle che agiscono in modo negativo, al contrario quelle formate dall'assenza di caffè sono quelle positive.