Perché il miele fa la schiuma?
Domanda di: Sig.ra Maika Cattaneo | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (29 voti)
Lo strato di schiuma bianca che si può osservare sulla superficie del vasetto (immagine 1) è dovuta a particelle di ossigeno formatesi per via della centrifugazione durante la smielatura e da piccole particelle di cera, pertanto ciò non è da considerarsi un difetto.
Quando il miele fa la schiuma bianca?
La presenza di una striscia bianca sulla superficie, la schiuma, indica che il miele ha inglobato aria, il che non ne pregiudica la qualità; invece la presenza nella massa di chiazze bianche indica sbalzi di temperatura o cristallizzazione troppo veloce.
Come capire se il miele è andato a male?
Se il miele comincia a formare della schiuma significa che è andato a male e non dovrebbe più essere consumato. La cristallizzazione può essere evitata con il congelamento, ma questo metodo è costoso e richiede un consumo troppo elevato di energia.
Come togliere la schiuma bianca dal miele?
In ogni caso, la decantazione rappresenta il miglior modo per l'eliminazione di bolle d'aria e schiuma. La filtrazione può essere utilizzata in aggiunta alla decantazione o in sua alternativa, laddove non sia possibile una lunga immobilizzazione del miele smielato.
Cosa succede se si mangia miele fermentato?
Il miele fermentato non fa male ma può sviluppare alcol, infatti con il miele si può produrre una bevanda alcolica “l'idromiele”, una bevanda fatta con miele ed acqua.