Perché il mio corpo produce troppa istamina?

Domanda di: Sig. Maggiore Pellegrino  |  Ultimo aggiornamento: 4 giugno 2026
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L'istamina alta può essere causata da un'eccessiva assunzione di cibi ricchi di istamina (fermentati, stagionati, salumi, pesce, pomodori, alcolici) o che ne stimolano il rilascio (cioccolato, agrumi, fragole, noci). Altre cause includono un deficit dell'enzima DAO (diammino ossidasi) che degrada l'istamina, disturbi intestinali (IBS, gastrite) e lo stress, che possono compromettere la sua metabolizzazione. Anche la cattiva conservazione di alcuni pesci può generare una sindrome da accumulo (sindrome sgombroide).

Come si può eliminare l'istamina in eccesso dal corpo?

Per eliminare l'istamina in eccesso, è fondamentale seguire una dieta a basso contenuto di istamina evitando cibi fermentati e istamino-liberatori, supportare l'enzima DAO (Diammino Ossidasi) con integratori di vitamina C, B6 e zinco e migliorare la salute intestinale, riducendo anche lo stress e praticando attività fisica moderata per favorire il metabolismo di questa sostanza nel corpo. 

Chi produce troppa istamina?

Fanno parte degli alimenti ad alto tenore di istamina: Bibite alcoliche, in particolare vino rosso e spumante, Formaggio, fonduta di formaggio, Salumi crudi, come salame o speck, Frutti di mare, pesce e salse di pesce, Crauti, Determinati tipi di verdure, quali pomodori, spinaci e melanzane.

Perché il corpo libera istamina?

L'istamina è una sostanza chimica che lavora nel sistema nervoso centrale, nel sistema immunitario e nel sistema intestinale. A livello immunitario, il corpo produce in risposta alla presenza di un allergene che può essere contenuto in un cibo, una pianta, ecc.

Come bloccare la produzione di istamina?

Gli antistaminici sono medicinali che bloccano l'azione dell'istamina, una sostanza prodotta dal corpo durante le reazioni allergiche. Agiscono sui recettori H1, riducendo sintomi come prurito, naso chiuso, starnuti e occhi arrossati. Esempi di antistaminici sono la cetirizina, la loratadina e la fexofenadina.