Perché il pomodoro non si mette in frigo?

Domanda di: Damiano De rosa  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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Il freddo uccide il sapore di questo frutto. Ed esiste una ragione scientifica. Perché il freddo interferisce con gli enzimi che gli conferiscono il suo gusto caratteristico. Sotto i 12 gradi, infatti, il pomodoro interrompe la maturazione che è ciò che gli conferisce più sapore.

Perché i pomodori non si tengono in frigo?

Proprio il giornale della Capitale ha fatto da cassa di risonanza a questo studio: "La refrigerazione dei pomodori a temperature inferiori ai 12 gradi ostacola gli enzimi che aiutano a sintetizzare i composti volatili che conferiscono sapore, risultando in frutti relativamente freschi ma insipidi".

Dove è meglio conservare i pomodori?

I pomodori possono essere conservati in frigorifero, nello scompartimento per le verdure, per 6-7 giorni. Si consiglia di riporli all'interno dei sacchetti Verdefresco Cuki che, grazie ai microfori traspiranti, eliminano l'umidità in eccesso e conservano più a lungo la freschezza degli ortaggi.

Quali verdure non vanno in frigo?

Ci sono infatti alcune verdure che devono essere lasciate a temperatura ambiente per evitare che il freddo le danneggi, come le patate, i pomodori, le cipolle, l'aglio e i legumi: a temperature inferiori ai 7-8 gradi tendono a cambiare colore e a macchiarsi sulla buccia per cui è meglio conservarli in una busta di ...

Quanto tempo possono stare i pomodori fuori dal frigo?

Il consiglio dunque, è quello di conservare sempre i pomodori a temperatura ambiente, in una ciotola in cucina o in un cesto, e di consumarli entro una settimana dall'acquisto.

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