Perché il prosciutto cotto è stato classificato come cancerogeno di tipo 1?
Domanda di: Helga Ferretti | Ultimo aggiornamento: 14 febbraio 2026Valutazione: 4.7/5 (11 voti)
Il prosciutto cotto è classificato come cancerogeno di tipo 1 (certi per l'uomo) dall'IARC/OMS perché rientra nelle carni trasformate (salate, stagionate o trattate). Il rischio principale deriva dai conservanti (nitriti e nitrati), che nel corpo si trasformano in nitrosammine, unito a un alto contenuto di sale e ferro eme, che aumentano il rischio di tumore al colon-retto.
Quali sono gli affettati cancerogeni di tipo 1?
Gli affettati (carni lavorate) come prosciutto, salame, wurstel e mortadella sono classificati dall'OMS (IARC) nel Gruppo 1, ovvero come "cancerogeni certi" per l'uomo, con sufficiente evidenza di un legame con il cancro, specialmente al colon-retto, a causa dei processi di conservazione (salatura, affumicatura, aggiunta di nitriti/nitrati). Questo non significa vietarli, ma consumarli con moderazione e occasionalmente, poiché il rischio aumenta con frequenza e quantità, a differenza di fumo o alcol, che sono molto più potenti cancerogeni.
Qual è l'alimento che stimola la crescita dei tumori?
Che il nostro stile alimentare favorisca lo sviluppo dei tumori è provato da numerosi studi: troppi zuccheri, troppa carne, troppi cibi industrialmente raffinati aumentano il rischio di ammalarci, mentre cereali integrali e verdure ci proteggono.
Qual è l'affettato più cancerogeno?
Il prosciutto cotto torna periodicamente all'attenzione degli esperti dopo che l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC), organismo dell'Organizzazione mondiale della sanità, ha inserito le carni lavorate nel Gruppo 1, quello riservato alle sostanze per cui esiste certezza scientifica del legame con il ...
Il miele è un rimedio naturale contro il cancro?
No, purtroppo è falso, il miele da solo non rappresenta un rimedio naturale contro il cancro. Peraltro, esso ha rilevanti proprietà nutritive e ne è stato consigliato l'uso in pazienti oncologici specie per le sue proprietà anti-infiammatorie come co-adiuvante per il trattamento delle mucositi da radioterapia.