Perché la pizza si taglia con le forbici?
Domanda di: Sig. Valdo Giordano | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.2/5 (35 voti)
A Roma, in larga parte, si utilizzano le forbici per tagliare la pizza un po' per praticità (è molto più veloce) ed un po' per non rovinare le teglie (in questo modo gli si allunga la vita di molti anni).
Come si chiama la pizza che si taglia con le forbici?
La pizza al forno a legna (aka pizza napoletana) viene cotta direttamente sul pavimento di un forno a legna, senza padella. Ogni pizza è una porzione, viene servita su un piatto e tagliata con i coltelli.
Come tagliare la pizza correttamente?
Se è romana, quindi bassa, si può tagliare anche con le forbici. Se è alta, si preferisce il coltello con seghetto, lo stesso usato per affettare pane». L'importante è usare il meno possibile la rotella: «taglia per inerzia. Non ha il principio di un coltello, che taglia grazie alla lama affilata».
Come evitare che la pizza sia biscottata?
Si deve quindi evitare di creare un impasto troppo secco. La base della pizza deve infatti essere croccante fuori e morbida dentro. Una volta che avrete steso l'impasto sulla teglia mettetela in forno preriscaldato alla temperatura di 200° per soli 5-7 minuti, fino a quando non vedrete diventare la superficie dorata.
Perché la pizza non è salutare?
Dal punto di vista nutrizionale, la pizza è un piatto non troppo equilibrato: la maggioranza dell'energia deriva dai carboidrati e dai grassi (mozzarella e olio) ma poca dalle proteine.